González Morales, D.H. y Manobanda Jimenez, G.E. 2024. Innovación Culinaria en Alimentos Vegetarianos y Veganos: Técnicas y Ciencia. Espí­ritu Emprendedor TES. 8, 1 (may 2024), 65–77. DOI:https://doi.org/10.33970/eetes.v8.n1.2024.371.