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Pantoja Rodríguez, J.P., Avilés Flor, T.Y. y Vera Gutiérrez, S. 2018. Viabilidad del uso de tubérculos como materia prima para la elaboración de galletas. Espí­ritu Emprendedor TES. 2, 1 (ene. 2018), 38-52. DOI:https://doi.org/10.33970/eetes.v2.n1.2018.36.