González Morales, D. H., y G. E. Manobanda Jimenez. «Innovación Culinaria En Alimentos Vegetarianos Y Veganos: Técnicas Y Ciencia». 2024. Espí­ritu Emprendedor TES, vol. 8, n.º 1, mayo de 2024, pp. 65-77, doi:10.33970/eetes.v8.n1.2024.371.