Palabras francesas en el lenguaje gastronómico habitual

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Noemy Sandoval Ortiz
Ingrid Jakeline Arévalo Ácaro
Carlos Andrés Chávez Acosta

Resumen

La presente investigación tiene como propósito desarrollar un proceso pedagógico que combina la metodología de investigación acción con la metodología de aprendizaje basado en proyectos aplicados a la educación superior en carreras técnicas y tecnológicas, para ello se realizó un proyecto de construcción de la estructura de un gokart, utilizando equipos especializados, la metodología utilizada para el análisis de los datos es de carácter cualitativo, ya que se enfoca en medir la percepción que tienen los estudiantes en cada fase del proyecto, para la medición de las percepciones se utilizó el programa NVIVO, con el cual, luego de realizar la recolección de los datos se definieron los nodos en cada fase del proyecto, dando como resultado que el porcentaje más alto de complicaciones se presentó en la fase 3 que es la fase de construcción del gokart, además presentaron un 73,53% de dificultad en el proceso de escaneado de la geometría del artefacto, de la misma manera se presentó un 85% de estudiantes que prefieren realizar las consultas sobre los temas teóricos en libros, en lugar de tutoriales, con lo cual podemos concluir que el IAP y el ABP, son metodologías por su carácter flexible, permiten que los estudiantes puedan interactuar entre ellos y puedan resolver los problemas que se les presenta de una manera colaborativa.

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Cómo citar
Sandoval Ortiz, N., Arévalo Ácaro, I. J. . ., & Chávez Acosta , C. A. . (2024). Palabras francesas en el lenguaje gastronómico habitual. Espí­ritu Emprendedor TES, 8(1), 35–64. Recuperado a partir de http://espirituemprendedortes.com/index.php/revista/article/view/370
Sección
Artículos
Biografía del autor/a

Noemy Sandoval Ortiz, Universidad Central del Ecuador, Ecuador

Ecuatoriana, Licenciada en Comunicación Social y Magister en Relaciones Internacionales de la Universidad Central del Ecuador. Coordinadora de la Carrera de Gestión de Talento Humano y Docente a tiempo completo en el Instituto Tecnológico Internacional Universitario ITI. Es parte de la línea de investigación de Gestión y Servicios, Sub línea Sistemas de Factibilidad para Emprendimientos y Gestión Empresarial. Ha participado en eventos como el E-Tech 2023 y en ponencias del ITI como el ITI Fest. Ha escrito algunos artículos de temas diversos como la mejora del ambiente laboral gracias a la inteligencia emocional, el francés en la Gastronomía y más.

Ingrid Jakeline Arévalo Ácaro, Instituto Tecnológico Internacional Universitario ITI, Ecuador.

Licenciada en Turismo Histórico Cultural de la Universidad Central del Ecuador y Maestrante en Inclusión Financiera y Gestión de Cooperativa de Ahorro y Crédito en la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, Coordinadora de la Unidad de Investigación hasta octubre 2023 y Responsable de la Unidad de Biblioteca desde noviembre 2023, Docente a tiempo completo en el Instituto Tecnológico Internacional Universitario ITI. Es parte de la línea de investigación de Gestión y Servicios, Sub línea Sistemas de Factibilidad para Emprendimientos y Gestión Empresarial. Ha escrito diversos artículos y ha participado en ponencias organizadas por la Universidad de Cuenca, el ITI y la Universidad Central del Ecuador.

Carlos Andrés Chávez Acosta , Instituto Tecnológico Internacional Universitario ITI, Ecuador.

Ecuatoriano, Administrador Gastronómico de la Universidad Tecnológica Equinoccial, Coordinador de la Carrera de Gastronomía hasta diciembre 2023, Docente a tiempo completo en el Instituto Tecnológico Internacional Universitario ITI. Es parte de la línea de investigación de Gestión y Servicios, Sub línea Sistemas de Factibilidad para Emprendimientos y Gestión Empresarial. Ha participado en diversos eventos gastronómicos como experto invitado y ha escrito artículos científicos relacionados con su carrera y experiencia

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